Il territorio è quello dell’unica DOCG siciliana, il Cerasuolo di Vittoria della provincia ragusana. Siamo ad Acate: in un’azienda dell’Ottocento giunta alla sesta generazione e oggi modernamente condotta da Gaetana Jacono, anche se gli antichi edifici e lo storico palmento fanno ancora bella mostra di loro. Fra le tante intuizioni avute dalla cantina negli ultimi anni, cavalcando le molteplici tigri del vino moderno e comunque nel massimo rispetto della tipicità, c’è anche quella dell’immediatezza del consumo: sull’esempio del vitigno più diffuso da quelle parti, il “frappato”, da cui rossi di beva sempre fresca, schietta e spontanea.
La nuova linea produttiva, Bellifolli, vuole essere questo: etichette scattanti e dinamiche come questo Nero d’Avola (10 euro), dai ricordi di ciliegia, viola e frutti di bosco, morbido ed equilibrato al palato. Perfetto anche per un bucatino all’amatriciana o un piatto tradizionale forte.
