Da un piccolo vigneto di 1,88 ettari di terra nera e grandi ciottoli bianchi particolarmente ricco di limo e proprietà nutritive, che custodisce il clone di Frappato piantato da Giuseppe Jacono alla fine del XIX secolo, il primo in famiglia ad avviare la produzione vitivinicola in provincia di Ragusa, reimpiantato a spalliera nel 2020 è stato prodotto, a partire dal 2024, il Frappato Vigna Biddine Sottana – Vino di Contrada. Un rosso complesso, ottenuto dall’affinamento in acciaio per 8 mesi e in bottiglia per minimo 5 mesi, ricco di sentori di frutti rossi, more e lamponi maturi, fiori di rosa e dal sapore fresco, aromatico e di struttura da cui emergono nel retrogusto piccoli frutti rossi e note di confettura e con una chiusura di giusta tannicità e lungamente persistente. Si abbina ad aperitivi a base di formaggi freschi e stagionati, salumi, tonno rosso di Sicilia marinato e in tataki o involtino di pesce spada.
Con questo vino Gaetana Jacono ha voluto omaggiare la storia di famiglia: la dicitura “Biddine” richiama infatti l’antico nome dell’odierno Biddini, la contrada in cui si produce Il Frappato e l’etichetta si ispira ad una bottiglia del 1906 della Fattoria Biddini creata da Giuseppe Jacono, a cui “devo la visione della scelta di un luogo dove il Frappato esprime la sua unicità e che io seguo con la stessa consapevolezza”.
