Iri da Iri – Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G 2017

Annata: 2017 Zona e comune di produzione: Contrada di Biddine Soprana, altopiano, Acate (RG), Sicilia Orientale Vigneto: Singola vigna dell’Altopiano di Biddine Soprana Tipo terreno: Terra Rosso Arancio Riconoscimento: D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria “Classico” Uve: Nero d’Avola 60%, Frappato 40% Sistema d’allevamento: controspalliera, cordone speronato, 5.000 piante/ha Resa per ettaro: 6.000 kg Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre Vinificazione: dopo la selezione dei migliori grappoli, pigiatura e diraspatura con fermentazione a contatto delle bucce per circa 10 giorni. Affinamento: svinatura e affinamento in tonneaux da 500 litri per 24 mesi, lungo affinamento in vetro per almeno 18 mesi. Ten. Alc.: 13,50% Colore: rosso ciliegia brillante con sfumature granate. Profumo: complesso ed armonico di piccoli frutti rossi, ciliegie mature, albicocche appassite con note speziate, vaniglia, liquirizia e cacao. Sapore: morbido, pieno, tannino a trama fitta, presente, vellutato e persistente. Chiusura aromatica complessa e particolarmente piacevole. Abbinamenti: eccellente con piatti elaborati di carni rosse, maiale, agnello. Servire a: 17° – 18 °C